स्टिकी पैन के बिना अंडे को कैसे भूनें

स्टिकी पैन के बिना अंडे को कैसे भूनें: पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर गर्म विषयों का विश्लेषण

घर-पके हुए व्यंजनों में एक "सार्वभौमिक घटक" के रूप में, बिना चिपचिपाहट के अंडे को कैसे भूनें, हमेशा रसोई के नौसिखियों और खाना पकाने के उत्साही लोगों के लिए एक गर्म विषय रहा है। हाल ही में, इंटरनेट पर अंडे खाना पकाने के कौशल पर चर्चा फिर से गर्म हो गई है, विशेष रूप से "नॉन-स्टिक पैन" संबंधित सामग्री पर ध्यान केंद्रित किया गया है। निम्नलिखित पिछले 10 दिनों के लिए लोकप्रिय डेटा विश्लेषण और व्यावहारिक सुझावों का सारांश है।

1। पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर हॉट टॉपिक डेटा

2। अंडे नॉन-स्टिक पैन के पांच वैज्ञानिक सिद्धांत

1।तेल फिल्म अलगाव समारोह: जब तेल का तापमान 180 ℃ तक पहुंच जाता है, तो एक स्थिर तेल फिल्म बन सकती है, जो अंडे और पॉट बॉडी के बीच सीधे संपर्क को कम कर सकती है।

2।प्रोटीन विकृतीकरण तापमान: अंडा प्रोटीन 60 ℃ पर ठोस करना शुरू कर देता है, और गर्मी को नियंत्रित करने से तत्काल आसंजन से बच सकते हैं।

3।बर्तन सामग्री का प्रभाव: विभिन्न सामग्रियों के थर्मल चालकता गुणांक की तुलना (यूनिट w/m · k):

3। प्रैक्टिकल स्किल्स के लिए चरण-दर-चरण गाइड

1।पूर्व -प्राप्य चरण:
• बर्तन को तब तक उबालें जब तक पानी मोतियों में टपकता है (लगभग 200)
• तेल डालने के बाद, एक समान तेल फिल्म बनाने के लिए पैन बॉडी को घुमाएं

2।खाना पकाने का चरण:
• अंडे के तरल में 5 मिलीलीटर पानी/खाना पकाने की शराब जोड़ें (चिपचिपापन कम करें)
• मध्यम गर्मी रखें और अंडे के तरल में डालने के बाद 10 सेकंड के भीतर न बदलें।

3।उपकरण चयन:
• यह एक सिलिकॉन फावड़ा (उच्च तापमान प्रतिरोधी और पॉट को नुकसान नहीं पहुंचाता है) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
• पारंपरिक लोहे के बर्तन को 20% से अधिक के तेल कवरेज को बनाए रखना चाहिए

4। आम गलतफहमी की तुलना

5। उन्नत कौशल: पेशेवर शेफ द्वारा निजी तौर पर कैसे स्टोर करें

1।दोहरी तापमान नियंत्रण पद्धति: पहले उच्च गर्मी के साथ बर्तन को नम करें, कम गर्मी में मुड़ने से पहले अंडे का तरल डालें, और पकाने के लिए अवशिष्ट गर्मी का उपयोग करें।

2।चॉपस्टिक सर्कल विधि: जब अंडे का तरल 30%से जम जाता है, तो चॉपस्टिक का उपयोग करें ताकि इसे जल्दी से एक शराबी संरचना बनाने के लिए सर्कल किया जा सके।

3।आसन सिद्धांत: प्रोटीन के समय से पहले विकृतीकरण से बचने के लिए बर्तन से छुट्टी देने से पहले नमक जोड़ें।

हाल की लोकप्रिय सामग्री के विश्लेषण के माध्यम से, यह देखा जा सकता है कि वैज्ञानिक सिद्धांतों + व्यावहारिक कौशल का संयोजन नेटिज़ेंस के बीच सबसे लोकप्रिय है। इन तरीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से होटल-ग्रेड को चिकना कर सकते हैं और साधारण लोहे के बर्तन के साथ भी तले हुए अंडे को निविदा कर सकते हैं।